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汤臣倍健蛋白质粉营养学功效研究

2012-12-02

项目名称:汤臣倍健蛋白质粉营养学功效研究  

负责人简介:
邓红,医学博士,副教授,硕士研究生导师,南方医科大学公共卫生与热带医学学院营养与食品卫生学系,广东省营养学会理事,广东省医学微量元素学会常务理事,广州市公共营养师培训指导专家组成员。

       邓红副教授长期从事基础营养、临床营养的教学科研工作,研究领域为营养与慢性病防治,通过微量营养素与基因表达的研究拓宽对营养素功能的认识。研究营养不良与营养过剩的防治,疾病的营养治疗等。目前主持国家自然科学基金1项及省市级、横向科研课题2项。以第一作者或通讯作者在Mutant Research、营养学报、中国病理生理学杂志、中国老年学杂志等杂志发表科研论文20多篇。

项目简介:
       该项目通过蛋白质营养价值评价、动物实验和人群干预研究,对汤臣倍健蛋白质粉进行营养功效学研究,具体包括:对蛋白质粉的营养价值评价,补充蛋白质粉对老年大鼠营养改善的作用,以及蛋白质粉干预对老年人群免疫功能、抗衰老、抗氧化等方面的功效研究。具体研究成果如下:
项目第一阶段:蛋白质粉营养价值评价(已发表)
      (1) 汤臣倍健蛋白质粉的总蛋白含量接近80%,必需氨基酸(尤其支链氨基酸)含量丰富,氨基酸构成模式与FAO/WHO接近,利于人体吸收和利用。
      (2) 蛋白质粉脂肪酸比例合适,其中,亚油酸含量为45.69%,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸(p/s)的比例约为2:1;磷脂的含量丰富(2.7 g/100g),为磷脂的良好来源。
      (3) 汤臣倍健蛋白质粉含有多种维生素,其中叶酸、胆碱含量丰富;此外,蛋白质粉也是钙、镁、钾、铁、锌、硒的良好来源,尤其微量元素铁、硒含量丰富。
      (4) 汤臣倍健蛋白质粉为大豆异黄酮、大豆皂甙的良好来源,对提高抗氧化能力、清除自由基,清除体内脂质过氧化物具有重要意义。
      (5) 蛋白质粉的消化率达到了90%以上,容易被吸收;其净蛋白质利用率可达85%以上,蛋白质粉的消化率和利用率高,营养价值很高。
项目第二阶段:蛋白质粉的营养功效研究(已发表)
      (1) 动物实验研究发现,适量的蛋白质粉补充能有效改善老龄大鼠营养状况。
      (2) 补充蛋白质粉对老龄大鼠体重无显著影响,但对主要实质脏器如脑、肝、肾组织蛋白质含量有影响,实验组大鼠脑组织、肝、肾脏总蛋白浓度较对照组高。补充蛋白质粉有助于降低老龄大鼠血清以及肝脏总胆固醇(TC)的水平。
      (3) 适量的蛋白质粉可以提高机体内抗氧化酶的活动,增强机体清除自由基的能力。
P.S. 该项目2012.12正式结题,相关文章将陆续发表,已发表文章可在汤臣倍健网页/Tech/intellectual/?tag=3查阅。人群研究部分结果,由于尚未公开发表,相关数据暂不对外公布。

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